蹄爪的家常做法 ？蹄爪的家常做法大全

本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法
，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点，文章可能有点长 ，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完，增长自己的家常知识 ，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 ：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪 ，蹄筋 ，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块 
。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀 ，猪爪一起放入大锅内 
，舀入开水(淹没为度)
，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底  。先将猪爪，蹄膀放在下层 ，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑
，绵白糖 ，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中 ，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成 。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪 、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳
、下奶有一定的效果  。七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄 、七星肘子 、七星猪爪、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克
，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙 ，冰糖19克
，酱油1大匙 ，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料 ，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱 
、淀粉等。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出
。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个
、食盐适量
。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中
，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸
，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

三 、红烧猪蹄

原料
：猪蹄750克。

调料：盐 、葱各13克，姜8克，香油
 、料酒各25克 ，花椒5粒，冰糖50克 ，汤

1300克。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净
，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用 。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒
、葱 、姜、盐 、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂 ，收浓汁即成
。

四  、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克
，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克 、豆腐250克 、

香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂
，丝瓜去皮洗净切块
，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净 ，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材
、猪蹄、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后 ，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜 
、豆腐续者5分钟 ，最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料 ：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱

油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克 ，白糖50克，味精5克
，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量
，鸡汤1.5公斤 。

制作 ：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀
，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色
，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱
、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内
，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂
，放入盘中
。将葱、姜拣出 ，取出垫，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

六、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水 ，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐 ，老抽 ，糖，姜 ，葱

，大料 ，丁香
，肉桂 ，山萘 
，白芷 ，砂仁 ，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开
，微火慢炖，直至软烂 ，浸一夜 ，捞出凉后食用
，香！烂！糯 ！没得说 ！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤 ，煮十分钟，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用 ，很好的卤水汁啊 。

七、红扒猪蹄

原料 ：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水
，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开 ，转

小火焖煮熟烂
，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
。做法 ：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后 ，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ，酱油 ，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

八  、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支 ，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛
，砍块

 ，下水煮去血水，洗净
。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)
，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料
，煮至猪蹄糜烂 ，加糖，试味 ，不够酸加醋 。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净 ，花生用凉水炮软，备用 。

2.热锅内放八角 ，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜
，葱爆香 ，放入猪蹄翻炒
，烹入料酒 ，看水气将尽 ，放入酱油炒红，接着放入冷水 ，没过猪蹄亦可，盖上锅盖 ，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定
，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐 ，将泡好的花生放入
，盖上盖子改用文火焖大约一个小时 ，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。

4.最后 ，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟
 ，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十
、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克 ，黄豆50克

调料：姜
，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿 。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚 ，姜片同煮20分钟 。

3.放入葱花，调味可食。

十一、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两 、三片。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉。再将洗好的黑豆 、姜片与猪蹄一块放入锅中
，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二
、花生炖猪爪

原料 ：花生米200克 ，猪脚爪2只，盐 、葱 、姜、黄酒各适量 。

做法 ：将猪脚爪及毛去掉，洗

净，用刀划口
，放入锅内
，加花生米 、盐、葱、姜、黄酒、清水适量
，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂 。

十三 、香辣美容蹄

主料 ：生猪蹄750克

配料：花椒 、干红辣椒
、葱 、姜、蒜、芝麻、料酒、盐 、味精、冰

糖、大料 、桂皮 、香叶等。

制作过程
 ：

1，先将生猪蹄在火上烧一下 ，去毛
，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2  ，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用 。

4 ，把大料、香叶 、桂皮 、葱 、姜 、蒜放入锅中一起炒，制出香味 ，然后放入料酒
，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中
，加入盐和味精
，还要把制成的焦糖色不断地加入水中
，使猪蹄上色 。

5 
，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了 ，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！